作为企业或机构食堂的经营者和管理者，较关怀的问题之一就是食堂成本控制，想方设法降低食堂成本，尽较大的努力提高食堂效益。下面长沙餐饮设计公司就给大家剖析几个食堂成本控制的问题及如何运用食堂系统来控制。

　　1、准确备餐

　　食堂区别与饭店的现点现做，要提前为很多就餐者做好饭菜，没有准确的数据根据，只能靠经验来备餐，备餐量多或少不可防止，浪费就成了家常便饭。凭借食堂系统，经过预订统计与质料核算，统计出预订人员及预订量，反算出菜品需求量，进行准确备餐，防止浪费。

　　2、合理收购

　　由于凭借经验进行收购，没有一个科学准确的数据，收购一旦过量，或许会形成储存的困难，形成食材浪费，可是数量太少，又或许形成供不应求。食堂系统根据预订数据进行原材料反算，会主动生成收购申请单。数据科学有根据，而且在库存食材一旦快过保质期的时候，会提醒管理者赶快运用，防止形成浪费。

　　3、信息化运作

　　传统的食堂，供货商、收购、库存、备餐、销量等数据都是人工统计，而且无法防止收购、财务漏洞，销量数据也无法得到准确的核算，因此提交的数据极易犯错，工作十分耗时，人力管理成本较大。食堂系统从订餐—收购—预订—库存—成本核算都采用信息化操作，系统主动统计汇总各种数据并生成报表。

　　食堂成本控制中的各个环节是相互联络的，要全体考虑，统筹大局，把食堂成本管理手段与食堂管理软件有效地运用到实践中，合理利用资源，削减浪费，严格控制成本。