座位设置直接决定餐厅营收

　　座位由“餐桌和椅子”组成一套，一般湖南餐厅装修行业内将一对椅子和一个餐桌称为一个“位”。

　　你的租金、前期投入、你的回报率都与你的餐位规划有直接联系，这是一个复杂的问题，需求严密的剖析计算，而不是直接问每个餐厅应该有多少个座位的问题。

　　假设把客源要素放下，店内的翻台率很大程度上与产品结构有关。如：粉面相对用餐时间较快，正餐就会比较耗时；可是一般来说正餐的人均消费单价会比粉面高许多。

　　假设一家面店的翻台次数是20次，每天均匀营业时刻是5小时，那么每小时翻台4次，均匀每个位坐两人，粉面均匀价格25元/位，那么每天一个位的营收是1000元。

　　假设你的面馆只要80平可用就餐区，要确保餐厅盈余有必要达到每天进账8000，那么你至少要有8个位，那么每个位所占用的空间就大致断定了，这只是举个简略例子，事实上，真正的餐厅数据搜集远比这个例子杂乱。

　　可是座位跟餐厅面积并不是成正比的联系，重要的影响要素是客流量。

　　许多人满为患的餐厅会尽量挑选小巧简略的桌椅，增加座位数量，由于客流大，这样能够尽可能地增加坪效，至于顾客在意的就餐的环境体验在座位设置时分就会相对弱化。

　　餐厅座位是给予顾客良好消费体验的重要一环

　　我们出去吃饭也会遇到许多餐厅座位的不合理设置带来的糟糕体验。

　　比如过低的沙发，没有靠背的椅子，过窄的凳子，跟其他座位离得过近没有阻隔的座位……这些都是顾客觉得难过的地方，座位设置并不是只是将桌椅摆上就能够了。

　　虽然说大多数餐厅现已具备“多元摆放”的认识，让一个空间内座位尽量从不同人群的需求动身，做到人性化设置。

　　但合适情侣的2人桌摆多少，合适家庭的4人桌摆多少，合适集会或许小型聚餐的桌椅摆多少，都是要根据餐厅的客源构成、产品结构特色决定。

　　比如说，大型集会很少会去饺子馆，大多会挑选正餐店火锅店等，所以面馆很少设置大型桌椅，多设置2人座。