重拾热炒老手艺，候师傅”热炒餐饮品牌
在构思创作一个新品牌
第一步就是“选择品类并设计差异化”
侯师傅热炒店
为何说是回归湘菜老手艺
取名“热炒”到底是玩概念还是有真货？
当我们第一步确定做大众家常湘菜馆
有很多名字选择
最后选择侯师傅
是因为更贴切品类价值和战略需求
其中争议最大的莫过于品类名
最初期我们讨论时如何表达湘菜的炒
想到过很多品类名
“小炒店 爆炒店 热炒店 炒菜店”等
最初期决定是用“炒菜店”
因为更安全 更有认知
侯师傅热炒店的热炒不是为了表演
而是真实回归
为何现在的湘菜馆口味越来越差
为何比不上街边排档或农家乐
两个主要原因
1.火。近十年餐厅基本采用节能灶，能源费用节省了，火力自然就弱了。还有一部分购物中心不允许明火，该用电磁炉炒，那湘菜炒出了的味道就可想而知。
2.锅。基本湘菜馆用的双耳锅都是粤式炒锅，锅面宽锅底厚，而单把薄些的铁锅才能更表达湘菜的锅气味，这也是为何街头排档的菜锅气味更足，出菜快入味后。
当然，还有手艺，炒法，酱料，食材搭配等等一系列客观原因。
所以，侯师傅的推出了三大招牌菜
命名为侯师傅热炒三绝
12秒的热炒三嫩（腰花猪肝黄喉）
36秒的火焰牛肉
58秒的吉祥三宝
这三道热炒的代表菜
从入锅到盛盘都是在一分钟内完成
极大保留了湘菜的烟火味和特别的口感
【长沙餐饮设计公司】【餐饮设计】【湘菜热炒店餐饮设计】
湖南新尚餐饮设计有限公司，前身2006广州起家，2009年扎根长沙，专注餐饮空间及品牌设计策划的专业设计公司，为客户提供餐饮空间设计、品牌策划及设计、灯光设计、软装设计等专业服务。覆盖中式餐饮、美食街、品牌连锁、团餐、主题餐饮领域设计与品牌策划。 结合多年来积累的丰富餐饮设计经验及餐饮资源，经过2年多的研发与设计于2016年自主开发了“餐饮帮”平台正式上线，已成功注册商标。也是国内首个致力于为餐饮人链接一切，以餐饮投资人、创业者、厨师、设计师、厨房、配套服务商、食客为生态圈。专注互联网+餐饮模式。
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