品牌定位是餐饮品牌基本建设的基本。殊不知在时下这一细分商场、细分品类、细分需求的年代，要是没有搞好目标人群定位得话，品牌就没办法被顾客认同，最后被商场所替代。
因而，在餐饮店筹备环节之初还要搞好目标人群定位。但在做目标人群定位前，最早必须对顾客阶层有一个清楚的了解，这当即决议计划了人们餐饮品牌取得客源的本钱开销：
1、低端商场：取得客源本钱开销较低，相对的盈余空间都不高；
2、中端商场：取得客源本钱开销一般，相关于低端商场，盈余空间会有很大的升高空间；
3、高端商场：取得客源本钱开销很高，相对的拥有非常大的盈余空间。
尽管说成给目标顾客做定位，殊不知实质上确是对人们餐饮品牌自身做定位。规定人们从餐饮品牌本身来看，去研讨人们的品牌适宜哪些阶层的顾客，而这种顾客的喜爱与需求方位是啥，经过观察同一类型顾客的需求，制订出一个行得通的计划方案，左右的这种都必须关于饭馆商场有一个深层次的把握。
假如没法立在顾客的视角考虑难题，是没办法作出符合商场的需求的餐饮品牌定位，而餐饮品牌孵化的要害就是说去研讨顾客，研讨商场，研讨产品、研讨竞争对手等，最后形成一套能让餐饮品牌可持续性盈余的方式。