作为企业或机构食堂的经营者和管理者，较为关心的问题之一就是食堂成钱控制，想方设法降低食堂本钱，尽较大的努力提高食堂效益。下面长沙餐饮设计公司的作业人员给大家分析几个食堂成本控制的问题。

　　1、准确备餐
　　食堂区别与饭店的现点现做，要提前为很多就餐者做好饭菜，没有准确的数据依据，只能靠经历来备餐，备餐量多或少不能避免，浪费就成了家常便饭。凭仗食堂体系，经过预定计算与材料核算，计算出预定人员及预定量，反算出菜品需求量，进行准确备餐，避免浪费。
　　2、合理购买
　　因为凭仗经历进行购买，没有一个科学准确的数据，购买一旦过量，或许会构成储存的困难，构成食材浪费，可是数量太少，又或许构成供不应求。食堂体系依据预定数据进行原材料反算，会自动生成购买申请单。数据科学有依据，并且在库存食材一旦快过保质期的时候，会提醒管理者从速使用，避免构成浪费。

　　3、信息化运作
　　传统的食堂，供货商、购买、库存、备餐、销量等数据都是人工计算，并且无法避免购买、财政漏洞，销量数据也无法得到准确的核算，因此提交的数据容易犯错，作业十分耗时，人力管理本钱较大。食堂体系从订餐—购买—预定—库存—本钱核算都采用信息化操作，体系自动计算汇总各种数据并生成报表。
　　长沙餐饮设计公司的作业人员认为食堂成本控制中的各个环节是彼此联络的，要整体考虑，统筹大局，把食堂本钱管理手法与食堂办理软件有效地运用到实践中，合理利用资源，削减浪费，严格操控本钱。