现如今的厨房整体设计越来越精巧，功能上也是几近完善，但仍需细心把握。厨房是每个食堂都须有的功能区，食堂厨房不同于家用厨房，菜的品种多、生产量大、且出菜速度要快……这些特点决定了食堂所使用的厨房设备也和家用厨房是不相同的。为了优化食堂运营，有必要对各种厨房工程中的设备间进行合理的摆放设计。但在此前设计师们应要懂得食堂设计的原则有哪些？
　　今天湖南食堂设计公司的工作人员来给大家聊聊厨房设计时应遵守的四大原则：

　　1、冷热、干湿分隔
　　厨房中原料加工地点须和烹调区域分隔。由于烹调区域各式炉具的高温，会影响冷藏设备的散热、制冷功能，加快范围内生、冷原材料变质的速度。
　　材料存放要求差异大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，而鲜活类原料则忌干燥。
　　2、便利、安全
　　设备布局，应便利打扫和维修。设备间应留有0.3米左右的空地。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，工作区的通道不行窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
　　3、符合安全生产流程
　　布局应按进货、验收、切配、烹调等流程，依次进行恰当的定位，才能确保各工序的顺畅进展，有效衔接。
　　4、五专
　　为了有效地防止食物加工过程中呈现穿插污染事故，对熟食物的加工要做到五专，即专人操作、专用制作工具、专用的贮藏设备和专用的消毒设施设备。

　　设计师在对食堂进行设计前掌握了这几点基本原则，在后期的设计中就不会遇到太大的问题。湖南食堂设计公司新尚餐饮设计专注餐饮空间及品牌设计策划的专业设计公司，为客户提供餐饮空间设计、品牌策划及设计、灯光设计、软装设计等专业服务。覆盖中式餐饮、美食街、品牌连锁、团餐、主题餐饮领域设计与品牌策划。
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