随着酒店业的迅速发展，国内外知名酒店管理公司纷纷进军中国市场，这个充满商机的地方。在中华大地这个重视餐饮文化的古老国度，餐饮不仅仅是吃喝的问题，更是关乎文化。作为星 级酒店的重要组成部分，酒店餐饮在食物加工、生产和服务方面起着关键作用。随着行业竞争的激烈，经营方式不断调整，产品品质不断提升。而作为提供餐饮物资保障的厨房，在竞争中面临巨大的压力和责任。近年来，现代厨房和开放式厨房等设计概念开始流行起来，这不仅是餐饮竞争的结果，更是为了满足竞争形势下不断调整和完善厨房功能、设计布局的需求。在当前需求旺盛、供给充足的形势下，现代酒店需要不断改进厨房的设计和布局。

　　厨房设计的重要性

　　良好的厨房设计不仅会影响酒店的直接投资和产品质量，还会对厨房的生产规模和产品结构调整产生长远影响。同时，它对厨房员工的工作效率和身心健康也起着不可低估的作用。

　　今天长沙主题酒店设计公司的工作人员来讲解下酒店厨房设备设计布局的基本原则：

　　1）符合消防、卫生、环保法规，合理布局，流程顺畅，选择经济型设备是整个酒店厨房设计的总原则。

　　2）根据厨房的生产流程来布局。厨房的设备应根据按顺序的进货、验收、切配、烹饪等流程进行适当的定位，以保证各工序的顺利进行，有效衔接，避免工作流程中的交叉错位，影响工作效率。

　　3）坚持生熟分开的原则。为了有效防止食品加工过程中的交叉污染，熟食的加工需要做到五个专项，即由专人操作，使用专用操作工具，存放于专用设备和消毒设施中。

　　4）冷热分开和干湿分开的原则。厨房中的原材料加工区域 须与烹饪区域分开。因为烹饪区域的各种炉具会散发出高温，对摆放在一定范围内的生冷原料产生影响，加速原材料变质速度，影响冷藏设备的散热和制冷功能。不同食品原材料有不同的存放要求，例如干货和调味品不宜潮湿，而新鲜食材则不宜干燥。

　　5）方便清洁和安全的原则。厨房设备的布局应考虑方便清洁和维修。厨房主要设备之间的通道应按使用要求合理设置距离，工作区通道不应窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防通道不得小于1.5米。

　　长沙主题酒店设计公司新尚设计团队始终坚持原创，把商业的盈利价值与顾客体验看着项目成功第 一步，积极探索设计与环境相结合，把握设计初心与餐饮投资的相平衡。新尚--湖湘文化传承设计倡导者，团餐设计领域先行者！新尚设计在餐饮领域深耕15年，拥有着丰富经验的设计师团队，不忘初心，砥砺前行！把一个原创的设计赋予到每一个餐饮品牌中。服务咨询电话：13319509981。