01

“大店模式”也正在迎来回归。

小而美风，从2013年开始，5那你内吹过很多城市，行业强调“轻服务、轻消费、高性价比”，一度牺牲追求极致坪效、人效。

新尚设计专注餐饮设计十余年，发现从2018年开始，大品牌如星巴克、榕记、江南大院都开出超千平米大店，且在门店强化用户体验的细节，大店潮的到来也预示着，餐饮业正在从服务主义向体验主义回归。

“大店模式”也正在迎来回归。

对于湖南餐饮行业的标杆，平均门店面积在2000平以上的徐记海鲜，以及其董事长徐国平来说。“大店优势回归”的感受更为直接。

02

60天开5家2000平大店

中高端餐饮的功底发力

2018年12月24日，长沙徐记海鲜滨江新城店正式开业，这也是徐记海鲜2018年“五店齐开”的收官之作。

当行业都在讲餐饮寒冬，徐记海鲜却逆势而上加速发展。更很多湖南餐饮老板交流时，大家认为这是徐记发展20年或积薄发的结果。基本功够扎实、体系够完整，行业的寒冬可能正是你的机遇点。

徐记海鲜坚持，只有好食材作基底，才有好出品和好的用户体验。